Nduja
Door: Linda
Volgende week een uitgebreide test van
Nduja
Vandaag heb ik Nduja getest en dit is het resultaat:
Manieren van eten bereiden
Door: Linda
| Manieren van eten bereidenTsjaa dan zit je in een restaurant en dan staat er iets met ‘cotto’, wat betekent dat? En zo zijn er vele manieren op eten te bereiden. |
Pizza
Door: Linda
Pizza: triomf van een Napolitaans armeluishapje
In de arme woonwijken van Napels ontstond de pizza ooit als antwoord op de honger. Na vorstelijke goedkeuring begon de pizza zijn triomftocht over heel de wereld.
Over deze van oorsprong armeluishap schreef Nikko Amandonico een boek: La Pizza
Kastanjes
Door: Linda
In Italië komt de kastanje in het najaar vaak op tafel, als puree bij gebraden vlees of wild, maar ook heel dikwijls als nagerecht.
Er worden 2 soorten kastanjes bereid :
De gewone tamme kastanje (castagna) is de kleine platte kastanje, zoals wij die ook kennen. Daarnaast heb je nog de marrone. Die is groter en boller. Deze soort is ook sappiger en zoeter. Rond Kerstmis zie je ze vaak te koop aangeboden als ‘marroni canditi’ (marrons glacés).
Vinsanto con cantucci
Door: Linda
In Toscane wordt een geslaagde maaltijd vaak afgesloten met een glaasje Vinsanto waarin men amandelkoekjes doopt. Deze gewoonte is stilaan uitgewaaid naar heel Italië, maar kenners beweren dat de lekkerste koekjes nog altijd uit Toscane komen.
Saffraan
Door: Linda
Saffraan
De van oorsprong Aziatische, herfstbloeiende crocus sativus, de saffraankrokus, is het duurste specerij ter wereld. Voor een kilo saffraan moeten enkele honderden euro’s neergeteld worden. Dat komt omdat voor een ons saffraan zo’n 13.000 stempels nodig zijn, die zo omstreeks half oktober met de hand geplukt worden. Een stempel is het bovenste deel van de stamper van een bloem; dat gedeelte waar de manlijke stuifmeelkorrels voor de bevruchting zorgen.
