Italiaans koken voor 30 man!
Door: Linda
De kerstborrel en het eten voor 30 personen ….
Weken van te voren besloten we om een kerstborrel te geven. Gezellig met alle vrienden die eigenlijk allemaal veels te weinig ziet. Ach je kent dat wel. Hupsakee uutneudiging de deur uit en onder de computer wachten of er iemand komt. Dezelfde avond waren we al met ons vieren. Kijk, dat schiet op.
Al met al werd er massaal positief gereageerd op onze uutneudiging, hartstikke leuk. Uiteindelijk kwam er een man of dertig. Twee weken van de voren was ik natuurlijk al druk in de weer met wat voor een hapjes ik ging maken. Co zou me helpen, daar was ik wel blij mee. Maar 30 man is veel! Ik werd er eigenlijk al behoorlijk onrustig van. Foei, wat heb ik me weer op de hals gehaald. En van halve feestjes houden we ook niet. Of goed of gewoon niet, duzzzz….
De hapjes had ik al wel helder. Ik ben dol op van die zalmwraps en verder nog wat andere lekkere Italiaanse hapjes, zoals een spiesje van bocconcini met tomaat en een stukje basilicum.
Maar gaande weg de weken belden al vriendinnetjes op die zelf een hapje wilde maken. Al met al hadden 6 mensen hapjes gemaakt voor iedereen. Leuk he? Ik hoefde dit niet meer te doen en het is ook hartstikke leuk om wat mee te nemen naar een feestje.
Jaa en toen ik nog. Wat is logistiek verantwoord voor 30 man in een normale huis-tuin-en-keuken-keuken ????
Ik besloot uiteindelijk het volgende te maken:
Het recept voor de konijn heb ik gevonden in de pasta-uitvoering van de zilveren lepel, op pagina 192.
Hierin staat het recept voor 4 personen, dus dit moest ik een beetje herschrijven voor 20 personen.
Klik op de link naar het recept zoals ik deze in de site heb geplaatst. Pappardelle met saus van konijn.
Dat was me nog een behoorlijk gedoe met dat konijn. Ik had vergeten om konijnenvlees te bestellen, dus moet ik het konijnenbouten doen. Deze heb ik eerst aangebraden en toen anderhalf uur laten stoven. Afkoelen en dan het vlees van de botjes halen. Het recept is echt om te smullen, heerlijk! Het is echt een aanrader met een lekkere rucola salade met oesterzwammen en stoneleeks.
Dit recept heb ik gekozen omdat het lekker en makkelijk te maken is. Ook kon ik het makkelijk warm maken voor 20 personen. Die avond zelf hoefde ik er niets meer aan te doen. Maar weet je wat het gekke is? Dit recept heb ik voor 20 man gemaakt, maar het recept was voor 4 personen. Het is dus NIET zo dat je het maar gewoon allemaal x5 doet. Het is raar maar waar, maar het recept klopt dat niet meer. Maar goed daar zal ik jullie niet mee vermoeien. Mocht je voor een hoop mensen gaan koken, let hier dan op. Tuurlijk had ik mijn uien zonnebril weer op, handig man. Ik heb de helft minder gejankt toen ik een heel net uien had geschild!!!
Met dit recept had ik verder eigenlijk geen gekkigheid.
De sfeer zat er goed in en de drankjes en hapjes vielen goed in de smaak. Leuk was dat om te zien. Anderen hebben mij geholpen om het eten goed door te warmen en de verse pasta snel te koken. Dat is toch best een spannend moment of het niet aanbrand enzo, want dan kun je alles weg gooien. Maar…. het ging goed en iedereen heeft er flink van gegeten. Pffff dan valt de spanning weg, joeheoeooeee gelukt!
Na al dit lekkers had ik nog bedacht om een scroppino te maken. Lees ook mijn blogje. Hahahhaaaa dat was the bloody limit. In dit drankje, wat super simpel te maken is, zit prosecco, wodka en citroensorbet ijs. Hupakee, de wodka werkt in 10 minuten!!! Dat was echt lachen om te zien.
En het bleef nog lang onrustig………………
Zo koken de Italianen hun pasta
Door: Linda
Deze tekst mocht ik gebruiken van de website van : http://www.renegreve.nl
Na mijn vorige artikel over de ‘lieve marketing’ (of ‘feel good-marketing’) van de biologisch-dynamische boerderij La Vialla in Toscane (Italië) kreeg ik vele vragen. Iedereen wilde weten hoe ze dan toch in Italië hun pasta koken. Want ik schreef dat ze me dat gratis hadden laten weten.
Pasta maken
Door: Linda
Het is een heel groot verschil of je gedroogde pasta eet of verse pasta en daarom geven wij jullie het recept om zelf pasta te maken. Pasta maken, klik hier voor een Youtube filmpje
Pasta
Wanneer je het meel gaat aanschaffen, is alleen volkorenmeel of bloem met een zeer hoog eiwitgehalte en veel sterke gluten, geschikt voor pasta. Gluten zijn nodig om de pasta ‘elastisch’ te maken. Meel en bloem van Durum tarwe bevat zulke sterke gluten en zijn bij uitstek geschikt om pasta van te maken.
Manieren van eten bereiden
Door: Linda
| Manieren van eten bereidenTsjaa dan zit je in een restaurant en dan staat er iets met ‘cotto’, wat betekent dat? En zo zijn er vele manieren op eten te bereiden. |
Pasta koken
Door: Linda
Zo kook je pasta het best:
Breng ruim water (ongeveer 2 liter voor 250 gram) aan de kook in een ruime pan, liefst met een brede bodem. Terwijl de pasta kookt verliest het namelijk zetmeel en de pasta zou zetmeel weer opnemen als het water ermee verzadigd is. Als het kookt moet je er 1 eetlepel zout bij doen. Doe de pasta er beetje bij beetje bij, leg de deksel op de pan tot het water weer kookt en haal de deksel er dan af. Laat de pasta dan de vereiste tijd koken. Het is belangrijk dat de pasta veel ruimte heeft in de pan. Roer af en toe.
Dorade vis uit de oven
Door: Linda
Gisteren heb ik dorade gemaakt met knoflook spaghetti.
Ik ga altijd naar mijn vrienden van de Sligro en zij hebben heel veel verstand van koken, want velen van hen zijn kok geweest. Ik ben daar zo blij mee. Regelmatig heb ik hier al advies gevraagd en altijd gaan het recept goed.
Gisteren was ik er en kocht Dorade. De visjes werden keurig schoongemaakt om ze direct te kunnen bereiden. Eigenlijk wist ik zelf niet goed hoelang ik de vis moest bakken of in de oven moest doen.
