Champignonsaus

Door: Linda op 23 november 2011

  • Bereidingstijd: 20 min.
  • Kooktijd: 25 min.
  • Personen: 4
  • Niveau: Makkelijk

Recept omschrijving

een heerlijke champignonsaus voor bij vlees, of kip en natuurlijk je pasta.

Wanneer je het als voorgerecht wilt gebruiken, serveer er dan brood bij.

Ingredienten

  • champignons
  • olijfolie
  • witte wijnazijn
  • nootmuskaat, peper en zout
  • saus:
  • ui
  • beetje boter
  • blikje tomatenpuree
  • bloem
  • vleesbouillon
  • room
  • fijngehakte basilicum

Kook instructies:

Borstel de champignons goed schoon. Ui schoonmaken en fijnhakken.

Verhit de boter / olijfolie en laat de champignons hierin zo?n 5-10 minuten aan alle kanten goed gaar worden. Voeg de wijnazijn toe en laat het vocht inkoken. Schep het geheel regelmatig om zodat ze aan alle kanten de smaak opnemen. Maak ze op smaak met wat peper en zout en een klein beetje nootmuskaat.

de saus:

Ui fruiten in verhitte boter en er de tomatenpuree doorheen roeren. Om de saus te binden een eetlepel bloem toevoegen. Net zo lang roeren tot alle bloem is opgenomen en er dan geleidelijk de hete bouillon door roeren. Nog even laten pruttelen en de pan van het vuur halen als de room wordt toegevoegd.

Giet de saus over de champignons. Strooi er nog wat verse basilicum overheen.