Pappardelle met konijn
In het kort
Dit recept heb ik onlangs voor ongeveer 20 personen gemaakt. Het smaakte heerlijk. Het was nog wel een behoorlijk gedoe om dat konijnenvlees in de saus te krijgen. Ik heb de bouten eerst aangebraden en tot anderhalf uur laten stoven.
Pappardelle met konijn · Diversen · klaar in 60 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 10 ingrediënten
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 3 olijfolie
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 takje peterselie
- 1 teen knoflook
- 500 gram konijnenvlees
- 1 fluiddl droge witte wijn
- 3,5 fluiddl passata (gezeefde tomaten)
- 4-5 tl groentebouillon
- 350 gram verse pappardelle
Zo maak je het
- 1Maak de ingredienten schoon en snijd deze in stukjes. Verhit olie in een ondiepe pan en bak de ui, bleekselderij, peterselie en knoflook 5 minuten op heel laag vuur; roer af en toe. Doe er zout en peper naar smaak bij en laat alles nog 10 minuten pruttelen; roer af en toe.
- 2Voeg het konijnenvlees toe en bak 5 minuten. Roer er veel doorheen. Giet er dan de wijn bij en laat de alcohol verdamepen. Roer de passata door de saus en laat alles 20 minuten pruttelen.
- 3Roer de bouillon door de saus, als de saus te dik is. Kook de verse pappardelle volgens gebruiksaanwijziging. Laat deze uitlekken en doe hier de saus overheen. Garneer met peterselie.