Fettucine primavera met pijnboompitten

Kook instructies:

Doe de wortelschijfjes in een kleine pan en giet er een kopje water overheen. Breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Voeg vervolgens de courgette toe en laat het nog 3 minuten zachtjes koken. Olie verhitten in een grote sauspan met dikke bodem. Fruit de ui met knoflook en wat zout tot de ui zacht begint te worden. Voeg zo nodig een eetlepel water toe om aanbakken te voorkomen. Voeg de tomaten toe en sojasaus naar smaak. Goed doorroeren.

Laat het geheel 5 minuten pruttelen en voeg vervolgens de wortel, courgette en basilicum toe. Kook de fettucine beetgaar en voeg een halve eetlepel appelazijn aan het kookwater toe. Verdeel de pasta en de saus over 4 borden en strooi er als laatste de geroosterde pijnboompitten over.