Italiaanse salade met carpaccio

Door: Linda op 6 januari 2012

Recept omschrijving

Italiaanse salade met carpaccio

Ingredienten

  • Ruccola
  • bosuitjes
  • kappertjes
  • olijfolie
  • citroensap
  • perper uit de molen
  • zakje pijnboompitjes
  • pakjes carpaccio
  • parmezaanse kaas geraspt.

Kook instructies:

Snijd het wit van de bosuitjes in ringen en meng dit met de rucola. Schep er 1 el olijfolie, ┬Ż el citroensap, een flinke draai peper en wat zout door en verdeel de salade over het midden van 4 grote borden. Rooster 4 el pijnboompitjes goudbruin in een koekenpan.

Haal het vlees uit de verpakking en verdeel het over de borden. Druppel de dressing erover, garneer met pijnboompitjes en kappertjes en schaaf boven elk bord wat kaas af. Voor de liefhebbers: gorgonzola smaakt er ook heerlijk bij, strooi het gewoon verbrokkeld over de carpaccio. Lekker met warm gebakken ciabatta.