Koude schelpen met ricotta

Door: Linda op 18 januari 2014

pasta
  • Bereidingstijd: 15 min.
  • Kooktijd: 20 min.
  • Personen: 4
  • Niveau: Makkelijk

Recept omschrijving

Koude schelpen met ricotta.

Men gebruikt bij deze salade conchiglie , maar het kan natuurlijk ook met een andere pasta.

Ingredienten

  • conchiglie
  • ricotta
  • courgettes
  • paprika's
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Kook instructies:

Snijd de courgettes in blokjes en de paprika's in reepjes en bak ze in een antikleefpan met wat olijfolie en zout. Laat afkoelen. Kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water. Meng de ricotta met wat olijfolie, peper en zout en roer tot je een crèmige massa hebt. Doe de pasta bij de ricotta en voeg ook de groenten toe. Als de pasta te droog is, kan je nog wat olijfolie toevoegen.