Sugo con cipolle

Kook instructies:

Snijd de uien in fijne schijfjes en de pancetta in dobbelsteentjes. Bak ze in de olie en laat ca. 1/2 uur op een zacht vuurtje verder sudderen. Je kan eventueel wat groentenbouillon toevoegen zodat de saus niet te droog wordt.

Op het einde kruid je met peper en zout. Tot hier kan je de saus een dag op voorhand bereiden. Net voor je de saus dan opdient, warm je ze lichtjes op en voeg er de losgeklopte eieren onder.