Tomatensalade Rustica

Door: Linda op 8 augustus 2011

ansjovis

Recept omschrijving

Tomatensalade Rustica met tomaten, ansjovis en kappertjes.

Ingredienten

  • ansjovisfilets uit blik
  • melk
  • tomaten
  • ui
  • kappertjes
  • vers gehakte oregano of basilicum
  • zout en peper
  • olijfolie
  • citroensap.

Kook instructies:

De ansjovis voor het gebruik in wat melk weken, afspoelen en droogdeppen. De tomaten in vieren snijden, en de kern verwijderen.

De partjes nog een keer snijden en in een schaal leggen. De ui in dunne ringen snijden. Over de tomaten verdelen. De ansjovis in kleine stukjes snijden en met de kappertjes over de salade verdelen. De olie vermengen met citroensap, kruiden, zout en peper; goed door elkaar roeren. Alle ingredi├źnten voorzichtig mengen en voor het serveren nog 30 minuten laten staan.