Tortellini met courgette en pesto

Door: Lili op 20 maart 2012

courgette
  • Bereidingstijd: 20 min.
  • Kooktijd: 20 min.
  • Personen: 4
  • Niveau: Makkelijk

Recept omschrijving

Tortellini met courgette en pesto is een heerlijk vegetarisch Italiaans gerecht.

Ingredienten

  • tortellini (2 zakken, verschillende naar keuze)
  • flinke courgette
  • ui
  • zongedroogde tomaatjes (op olie)
  • pijnboompitten
  • pesto
  • geraspte (Parmezaanse) kaas
  • olie

Kook instructies:

Snijd de ui fijn, de courgette in halve plakjes en de zongedroogde tomaatjes klein.

Kook de tortellini gaar volgens het etiket.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

Fruit de ui in wat olie.

Bak de courgette en zongedroogde tomaatjes 3 min mee.

Voeg de pesto toe.

Voeg de tortellini toe.

Garneer met de geroosterde pijnboompitten en geraspte kaas.